Работа: Жиловщик Производство потребительских товаров Барнаул: 1 вакансия

- жиловка мяса всех видов (говядина, свинина, мясо птицы), резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов;

- отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей.

- нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов

- изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса.

Должен знать:

- правила подбора и подготовки сырья;

- анатомическое строение жировой, соединительной и мышечной тканей;

- качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение;

- правила поджиловки и зачистки субпродуктов;

- места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей;

- правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;

- ассортимент мясных полуфабрикатов;

- органолептические методы определения качества сырья;

- технологию изготовления натуральных полуфабрикатов;

- нормативы выходов при жиловке и изготовлении натуральных полуфабрикатов;

- правила эксплуатации оборудования для заточки и правки ножей;

- требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса;

Условия:

- стабильный высокий заработок

- обучение

- предоставление жилья

- компенсация питания

РАБОТА в г. Бийск!

Занятость: Полная занятость

График: Полный д . . . . .

. . . . . Код вакансии: 134-290719419 - показать описание вакансии полностью >>