Корпоративное питание сотрудников бизнес-центра. Проведение различных мероприятий. Работа с поставщиками и заказ продукции, ведение полной отчетности по приходу и расходу продукции, ежедневное составление меню с учетом сезонности и требованиям концепции организации, выдача продуктов поварам со склада, контроль работы поваров, разработка и введение новых и сезонных предложений, участие в приготовлении блюд на 300-350 человек. Ежемесячное снятие остатков.
12/2013 - 10/2015
АйМаниБанк Шеф-повар управляющий
Корпоративное питание сотрудников банка. Проведение различных мероприятий. Работа с поставщиками и заказ продукции, ведение полной отчетности по приходу и расходу продукции, контроль работы поваров и ведение графика, разработка и введение новых и сезонных предложений, участие в приготовлении блюд на 300-350 человек.
07/2013 - 11/2013
Москабель-Сервис Заведующий производством
Частичная работа с шеф-поваром по разработке и введению новых блюд, ведение отчетности, участие в снятии ежемесячных остатков, работа с поставщиками и заказ продуктов, участие в подготовке банкетов, контроль работы сотрудников и ведение их графика. Проведение различных мероприятий и тематических дней. Посещение тренингов бережливого производства.
12/2012 - 04/2013
ООО "Фортуна+" Шеф-повар
РАБОТА ПО КОНТРАКТУ!!! Открытие ресторана с нуля. Разработка меню. Проведение дегустаций. Проведение банкетов и фуршетов. Подбор и обучение персонала. Работа с поставщиками. Работа с внутренней документацией. Полный отчет по приходу и расходу товара. Ежемесячные снятия остатков. Контроль отпускаемых блюд по тех. картам.
01/2007 - 06/2012
ООО "Школа Дуэтов-М" Су-шеф / Шеф-повар
С 2007 года по июль 2009 года работал на должности су-шеф, далее переведён на должность шеф-повара. в подчинении 16 поваров. Контроль работы поваров и ведение графика. Разработка меню, новых блюд, составление тех. карт, ведение внутренней документации, полная отчетность, ежемесячное снятие остатков, работа с поставщиками. Проведение банкетных и фуршетных мероприятий. Содействие в развитии нового магазина "Мясной" от Сибирского деликатеса в г. Москва (приготовление салатов и десертов). Помощь в открытии нового кафе «Дуэты» в г. Якутск. Опыт работы с хоспером. Знание степеней прожарки мяса. karaokeclubs/karaoke-klubyi/detail/83-duetsl
