Job: Executive chef Komsomolsk-na-Amure: 2 positions

Обязанности:

- Руководство и координация персонала кухни;

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль сроков действия медицинских комиссий в санитарных книжках сотрудников.

- Контроль соблюдения рецептур и технологии при приготовлении блюд поварами;

- Выдача со склада необходимых для приготовления блюд продуктов питания. Контроль сроков, ассортимента.

- Утверждение меню на следующий день. Разработка технологических карт на блюда по утвержденному меню, с внесением данных в программу Store House.

- Ведение учета, составление отчетности о производственной деятельности. Отражение всех операций по движению продуктов питания (оприходование, перемещение, списание, возврат и т. д.) в программе StoreHouse.

- Работа с сертификатами соответствия и ветеринарными сертификатами в программе Меркурий ХС;

- Проведение инвентаризации продуктов питания и ТМЦ столовой, на складе.

- Составление заявок на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье.

- Контроль своевременного приготовления пищи и ее наличие на линии раздачи во время сервиса.

- Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования;

- Обучение поваров по приготовлению пищи;

- Ведение кадрового электронного документооборота. . . . . .

. . . . . Position code: 193-294311942 - show position description in full >>

Занятость: Полная занятость

График: Вахтовый метод

Опыт работы: 3-6 лет

Зарплата: от 100000 до 110000 руб

Компания: Велесстрой