Работа: Повар-заготовщик Реутов: 1 вакансия

Обязанности:

Разработка техникотехнологических карт

Контроль технологий приготовления

Контроль входящего сырья

Обучение персонала

Проработка рецептуры

Контролировать выпуск готовой продукции согласно утвержденным стандартам

Контроль учета, расхода продукции; своевременный заказ сырья

Полный комплекс работ по приготовлению копченой продукции.

Работа в коптильном цехе.

Разделка рыбы на филе, навеска рыбы, посол, копчение (горячее, холодное).

Загрузка рам с изделиями в коптильные камеры;

Подача топлива в топки, регулирование температурного режима копчения;

Выгрузка рам с готовым продуктом из коптильных камер и направление их на охлаждение и подготовка к передаче продукции на сортировку.

Обеспечение выполнения технологических режимов по заданной программе;

Работа согласно технологическим картам предприятия;

Содержание коптильного оборудования в надлежащем состоянии.

Соблюдение санитарных норм и правил предприятия;

Требования:

Опыт работы от 3 лет;

Профильное технологическое образование (инженер-технолог, технолог пищевого производства);

Опыт работы с оборудованием для копчения;

Знание и соблюдение санитарных норм и процесса приготовления;

Самостоятельная работа по тех. картам;

Наличие действующей мед. книжки.

Умение работать в режиме м . . . . .

. . . . . Код вакансии: 313-295146375 - показать описание вакансии полностью >>